Hace unos meses nos quejábamos del precio del sushi en Madrid. Que todos los sushichain que conocíamos en la capital tuvieran estipulado un precio (abusivo además) por platito, que hacía que cada maki te saliera más caro que una degustación en un japonés normal (ya de por sí algo desproporcionado). Pero hemos redescubierto Xake. El chino de la esquina de Montera con con Caballero de Gracia antes conocido como Dong Ge se ha pasado a la cinta transportadora con un precio único por comensal que, teniendo en cuenta el precio habitual del sushi, es muy ajustado.

Quizá la razón de que los buffets no proliferaran mucho en la capital era por miedo a que acudiera gente como nosotros, que no tiene problema en zamparse todos los makis y nigiris que le pasen junto a su mesa hasta explotar. Cuando, además tienes la posibiliad de vender lo mismo a precio de oro, es de tontos no hacerlo ¿no? Sí es cierto que la cantidad de pescado de los sushis de Xake es bastante menor que la que pudimos disfrutar en el Dao de Barcelona y que aparecen por la cinta más de pascuas a ramos, pero lo bueno de los bufets es que si la cantidad te parece pequeña basta con repetir más veces. En el caso del sushi eso te obliga, como no, a ponerte ciego a arroz macerado que, por cierto, es uno de los puntos fuertes de Xake. La variedad es otro. No es necesario que te guste el pescado crudo para poder comer sushi, los California Rolls (sushi makis rellenos de huevo, jamón o aguacate) dan vueltas por allí como si estuvieran en casa y puedes acompañarlos con otros platos asiáticos como sashimi de ternera, empanadillas, tofu frito, ensalada de algas u otros tan occidentalizados como los tópicos cuenquitos de arroz tres delicias y tallarines fritos. En el caso del sushi la materia prima es la básica: salmón, pez mantequilla y atún, cortado el porciones finísimas que ayudan al restaurante a no entrar en la quiebra cuando Miguel y yo comemos allí pero que también le hacen más sencilla la degustación a los no iniciados en devorar sushi. Que el wasabi y el gari vengan en platitos aparte también ayuda.

Con respecto al local tenemos que destacar que es mucho mejor que la impresión que puede causar desde fuera. Las paredes pintadas de gris le dan cierto retufo cool que evita que parezca que estás entrando en uno de las muchas “tabernas asiáticas” de nuestra ciudad que siempre echan un poco para atrás. Está separado en dos espacios: el de la izquierda tiene mesas más grandes y se reserva para quien quiera comer a la carta mientras que en la parte de la derecha se sitúa el tiovivo de sushi en forma de L con las mesas para buffet a su alrededor. A diferencia de los kaiten que conocíamos no existe un puesto para el cocinero en un extremo de la cinta transportadora, por lo que el movimiento de camareros yendo y viniendo con platitos para colocar en los espacios vacíos es un poco mareante, pero evita que los situados en las primeras mesas se queden con los mejores. Una recomendación: poneos en las mesas que están nada más entrar a la derecha junto a la columna (esa zona de la cinta es más accesible para los camareros) y nunca jamás lo hagáis al otro lado de la cinta, a no ser que solo queráis comer fideos chinos y tirabeques.

Lo más extraño de la visita a Xake es ver como se quedaba vacío un sábado a mediodía cuando el kaitensushi de al lado (Pink Sushiman) donde el plato más pequeño vale 2,50 € se llenaba de modernos. ¿A cuanto pudo salir cada uno de los platitos de sushi que comimos en Xake? ¿0,50 o 0,60? Por otro lado la gente que entraba porque leía el cartel de “buffet” (pero por alguna extraña razón no leía la siguiente palabra: “giratorio”) esperándose una especie de “FresCo chino” ponía los ojos como platos al ver la cinta transportadora y volvía a salir del establecimiento. Quizá la verdadera razón de que no haya más kaitensushi en Madrid sea que somos unos comensales mediocres que solo nos hacemos los atrevidos cuando supone hacernos los guays o dejarnos el sueldo de una semana en comer.

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Xake kaitensushi buffet
Caballero de gracia 2, Madrid
Metro Gran Vía (líneas 1 y 2)
Precio: 12,90€ (cenas, fin de semana y festivos)
8,50€ (lunes a viernes al mediodía)
Bebida no incluida.
Precio total unos 15€ por persona cena o fin de semana.